« sans » est une préposition.
« s’en  » est la contraction du pronom se devant en.

Les distinguer :

• On écrit sans devant un groupe nominal ou un verbe à l’infinitif.
• On écrit s’en devant un verbe conjugué.

Exemples :

1. Barnabé a joué trois heures sans s’arrêter.
2. Sans sa montre, Barnabé n’a pas vu le temps passer.
3. Il ne s’en souvient pas.

Astuces supplémentaires :

« sang » est un nom commun :

• Le reconnaître :  Le sang circule dans le corps.
• Exemple :
  • Barnabé a perdu beaucoup de sang quand il s’est blessé au genou.

« cent(s) » est un déterminant (adjectif numéral cardinal) :

• Le reconnaître :  c’est un nombre.
• Exemple : 
  • Il y a cent ans, la guerre faisait rage.
  • Il y a deux cents ans, la guerre faisait rage.

En lien avec cet article :

• Exercice.
• L’API.
• Orthographier cent et vingt.
• La page des homophones.